مكونات العسل الطبيعي

يختلف تركيب العسل باختلاف مصدر الرحيق الذي جمعه النحل كما إن هذا الاختلاف مرتبط بعوامل أخرى مثل نوع النبات أو الافرازات ونوع التربة والظروف الجوية المحيطة بها وكذلك الحشرة نفســها لذلك فإن نسب المكونات الخاصة بالعســـل تكون غير ثابتــة. أبرز مكونات العســــــــــــــــــل :

سكــر الفاكهة ( الفـركتوزFRUTOSE )
38 - 41 %

سكـر العنب (الكلـوكوزGLUCOSE )
31 - 34 %

ســر القصب (السكــروزSUCROSE )
1 - 2 %

مالتوز وسكريات أُخرى
1 - 7.5 %

مـــاء
17- 18 %

أحماض


0.57 %

بروتينات
0.26 %

دكـسترين و أصـمــــــــــــــاغ
1.5 %

معــــادن (عناصــر مختلــفة)
0.81 %

مكونات الصغرى وتشمل الآتى:الأصباغ , مواد النكهة والرائحة , الانزيمات , الفيتامينات ,المضادات الحيوية , الهرمونات


2 %


و يعتبر سكر الفركتوز من أبرزِ مكونات العسل و يعطي للعسـل الحلاوة المميزة له و من الحقائـــق المعروفـــة أنه يدخل الخلايا و يتم إحتراقه دون الإحتياج إلى وجود الأنـســــــولين كما هو الحال في الكلوكوز وبذلك فهو مفيد لمرضى السكري إذ يمنع التسمم الخلوفـــــــــي (الناتج عن عملية التمثـــيل الغذائي)في حالِ إستخدامه من قبلِ مرضى السكري في الحياةِ اليومية بدل السكر العادي وهو مفيد أيضاً للكبد إذ يستطيع الكبد إن يختزن من الفركتوز ثلاثة أمثال ما يختزن من سكر الكلوكوز وذلــــــك على صورةِ جليكوجين وبذلك يصبح الكبد أقدر على أداء وظائفه لاسيما تخليص الجســـــــــــــــم من السمــــــــــــوم.